秋のレシピ＿さばの豆乳スープ

昨日の投稿に続いて「秋のレシピ」のご紹介です　今回使用した食材は秋野菜と豆乳とサバ
根菜類で食物繊維がたっぷりと摂ることができ、青魚と大豆製品はLDLコレステロールを減らす働きを助けてくれます

キノコのビタミンD、魚のカルシウムで骨粗鬆症予防も期待できます日頃摂ることが少ない栄養素を補える一品ですぜひ試してみてください

論文紹介

『魚を食べると頭が良くなる？』　

青魚に多く含まれるω-3脂肪酸（EPA+DHA）と認知機能の関係についての論文です。

平均年齢46歳の2183人を調査したところ、ω3脂肪酸の濃度が高い人ほど脳MRIでの海馬の容積が大きく、認知機能（抽象推論）が優れていました。この結果は、EPAとDHAでそれぞれ同様の結果でした。アルツハイマー型認知症とも関係のあるAPOE-e4遺伝子と相関していました。

高齢者では、ω-3脂肪酸と神経機能の関係が以前から報告されていましたが、中年期でも ω-3脂肪酸 が脳の機能を維持するのに大切であることが示唆されています。

(参考文献)　Association of Red Blood Cell Omega-3 Fatty Acids With MRI Markers and Cognitive Function in Midlife: The Framingham Heart Study , Neurology, October 05, 2022

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