秋レシピ＿ビタミンDとEPA

こんにちは管理栄養士です
今回は手間はあまりかけたくないけどおいしいものを食べたいというときにぜひ作っていただきたいレシピです
手軽にできて栄養満点の１品になっています

今回のレシピ
・まいたけとさば缶のキッシュ風トースト

★ポイント★
食パンのくぼみに卵を流し込むためしっかりくぼませることが重要です

簡単なのにおいしい１品なのでぜひお試しください普段の診察時に骨粗鬆症予防としてビタミンDや動脈硬化予防として魚の脂（EPA/DHA）などをお勧めしますがその理由や食材を紹介しています

普段ビタミンDの多い食品としてきのこ類を紹介しますがきのこの種類によってもビタミンDの含有量が違います
今回使用しているまいたけはきのこ類の中でもビタミンDが多く含まれます。普段の食事にも取り入れたい食材の一つですね
またビタミンDは脂溶性の為油を使った調理で吸収されやすくなる栄養素の一つなので調理の際には意識してみてください
またEPAの多い魚としては青魚がお勧めになりますがなかなか魚はとりにくいと感じている方も多いと思いますそんな時に取り入れやすいのが缶詰です缶詰めだとアレンジが効くため普段の食事に追加しやすい為ぜひ活用してくださいね

論文紹介

ビタミンDが心房細動の発症リスク低下に寄与するという論文を以前紹介しました

Vit.D投与でCABG術後の心房細動リスク低下

今回は、EPAやDHAなどのω－3脂肪酸の血中濃度と心房細動の新規発症リスクについての関係を調べたJournal of the American College of Cardiology誌（2023）の報告を紹介します。54,799人、平均13.3年追跡、17つのコホート研究のメタアナライシスの結果、EPA＋DHA濃度が高い人では、心房細動の新規発症率が低かったと報告されています。